第207章 大展身手
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三个军属开始在厨房忙活了,有说有笑的倒也氛围融洽。
准备的菜挺多,但是家里的锅是有数的,总共就两个炉子一个大锅,做的时候,肯定是要分开的。
林彩蝶就把要红烧的排骨和鱼都先过油,等下最后再烧就好了。
“小林,你这也太浪费了,炸东西的油,过后可不好用。”
红烧肯定是要过油的,不过林彩蝶用油习惯还是后世的那种,在这个时候多少也有些浪费。
“这个就是专门过油的,等下用蛋壳吸附一下,再放点粉,就能把残渣沉淀下去。”
“是吗,那样处理过的油就干净了?”
林彩蝶点头:“嗯,处理过后和新油差不多。”
“那可得学学,不然这家里平时炸个东西都缩手缩脚的。”
林彩蝶笑着说道:“行,等下我操作,你们看一下就会。”
把排骨和鱼炸出来后,林彩蝶把油倒出来 ,然后就用蛋壳和面粉把油里的浑浊物吸附了,油就慢慢的干净了起来。
徐姐惊喜的说道:“还真可以。”
当然可以,这可是林彩蝶当初开饭店时用的,其实家庭用法还有,不过这个算是比较方便的。
时间也差不多了,三个人就开始做起来了。
沈清柔:“小林,你看我们干啥?”
林彩蝶笑了一下:“徐姐、沈姐,你们还是叫我小蝶吧,我家里人也这么叫我。”
“行,那就叫小蝶。”
“别说,小蝶也很好听。”
两人都跟着说。
林彩蝶:“徐姐,你煮饭吧,米我都洗好了,直接点火就行了。”
“好,这个我行。”徐姐说着就去烧火了。
沈清柔:“那我呢,我做什么?”
林彩蝶:“我先炒糖色。徐姐你帮我把海蛎开口放到锅里,等下用粉丝蒸。”
“行。”
沈清柔应了一声后也去忙了。
林彩蝶就开始熬糖色。
锅里放入菜油,然后放入糖,随着油温的升高,糖慢慢融化。
林彩蝶的勺子开始不停搅动,以防止糖凝结。
炒糖色其实很简单,主要是既要炒出枣红色,还不能让它糊了,也不能变苦。
林彩蝶作为一个老厨师,这方面拿捏的恰到好处。
炒完后
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