第1113章 杀猪、做腊肉

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雨终于在吃过午饭后停了。

虽然下了一个晚上外加一个早上的雨，不过都是小雨。

下午父子俩来到自家水田的时候，发现田里的水虽然比较满，但是也没有没过田埂。

两人十分高兴，看样子前几天施的肥，还是留在田里面。

雨过天晴，下午的天气非常好。火红的太阳晒得父子俩都快冒烟了。

第二天再过来的时候，田里的水位已经下降了不少。

于是唐山和唐肖景又带着家里的长工，继续给剩下的水田以及玉米施肥。

父子俩忙活了三天，才给全部田地都施了一遍肥。

田地刚打理好，两人都顾不上休息，家里的猪就要出栏了。

八头大肥猪，每一头都有200斤左右，胖嘟嘟的看着十分喜人。

一大早，唐肖景就带着几名身强力壮的长工，在山脚的临时屠宰场杀猪。

唐家每年都要养好几十只大肥猪，家里的长工现在都是杀猪的好手。

白刀子进红刀子出，很快就给这些大家伙把血给放好了。

这时，唐山另外两名长工，已经在屋里烧好了几大锅滚烫的热水。

烫猪、刮毛、开肚、切块，一群人忙活了一个早上，才将8头大肥猪给收拾好了。

八头大肥猪，去掉猪血、猪头、下水和骨头，总共才1000斤左右。

猪肉被分成了两部分，三分之一用来做腊肠，三分二则是用来做腊肉的。

做腊肠的猪肉，是一半肥一半瘦的。按这个比例做出来的腊肠，不干不柴、肥而不腻，十分的好吃。

肉全部切成小丁后，拌上各种香料和盐，再灌到洗干净的猪大肠里面。

再晒上十天八天，香喷喷的腊肠就做好了。

而做腊肉的猪肉都切成了大块，而且分了两种规格，大的有4斤重，小的是两斤。

肥瘦相间的肉块，全部抹上盐和香料后，码在大水缸里面，腌制几天后再能进行熏烤和晾晒。

除了大块的肉，猪头和排骨唐肖景也一起给腌上了，也都一起做成腊肉。

虽然腊好的猪头和排骨没什么肉，不过用来做下酒菜却是一绝。

码头上有两位客商，特别喜欢这些边角料做的腊肉，每年都要从他手上买不少的腊排骨和腊猪头。

好的肉都处理好了，现在还剩下一大堆的猪骨头和

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